Char.d Amsterdam: nieuw barbecuerestaurant met vuur, rook én smaak

Soms loop je ergens binnen en voel je het meteen: hier klopt alles. Dat hadden wij bij Char.d Amsterdam, het nieuwe moderne barbecuerestaurant in hartje stad. De geur van houtskool hangt in de lucht, het sissen van vlees mengt zich met geroezemoes en klinkende glazen. Achter de bar spelen de chefs met de grill: letterlijk.

Het voelt modern, warm en een tikkeltje stoer. Alsof fine dining en barbecue aan één tafel zijn gaan zitten. En precies dat is wat ze hier doen. De naam Char.d komt van charring: het langzaam grillen op houtskool. Dé signatuursmaak van rook, kolen en diepte waar het bij Char.d om draait.

Beneden vind je een lange, organische bar met hoge krukken en flikkerende kaarsen. Vanaf hier kijk je zo de open keuken in. Een soort mini chef’s table in hartje Amsterdam. Het is dé plek waar je wilt zitten. Je hoort het sissen van vlees op de grill, voelt de hitte van de kolen en de sfeer is meteen goed. Buiten ligt een klein terras, perfect voor een warme zomeravond met een goed glas wijn.

Ga je naar boven, dan wordt het intiemer. Een ruimte vol donkere tinten, warme gloed en houten accenten. Geen strak design dat je overal ziet, maar een plek met karakter. Leuk detail: de chefs hebben het interieur van Char.d zelf ontworpen én gebouwd. Alleen de bar lieten ze maken, de rest deden ze gewoon zelf.

De magie van Char.d Amsterdam komt van twee vrienden: Dean Baker en Slava Nazaryan. Ze leerden elkaar kennen bij MOMO en werkten bij namen als Mr. Porter, The Duchess, Nela en zelfs bij Gordon Ramsay in Londen.

Dean is gespecialiseerd in vlees, Slava richt zich op vis. Hun stijl? Engelse precisie meets Zuid-Europese flair, met een gedeelde liefde voor rook, kolen en diepe smaken.

Op de menukaart van Char.d Amsterdam draait alles om moderne BBQ-gerechten met diepgang, rook en smaak. De kaart is grotendeels vlees- en visgericht, maar ook vega-liefhebbers komen aan hun trekken. Denk aan geroosterde aubergine met Parmezaan en boekweit, of gegrilde prei met paprika en amandel. Het zijn gerechten die net zo zorgvuldig zijn opgebouwd als de rest van het menu.

Begin met de brioche met marmite butter en lemon pepper of rock oesters van de grill met gefermenteerde aardbei en basilicum: fris, pittig en nét even anders.

De beef skewer (spies van rundvlees) met een lichte, zoet-hartige BBQ-saus is zó mals dat hij bijna vanzelf van het stokje glijdt. En dan die yellowtail: zacht gerookt, zoet en fris tegelijk. Een vis die op je tong smelt en je even laat zwijgen.

De kalfswang-pastrami is zes uur gerookt, tot het vlees bijna uit elkaar valt. Ernaast een frisse koolsalade die precies de juiste balans brengt. Ook de corn-fed kip is een favoriet: buiten knapperig met miso en bruine boter, van binnen juicy en zacht. Zelfs de sides hebben karakter, met friet met salie en Parmezaan of gegrilde spitskool met mosterdsaus.

Voor wie all-in wil gaan: de signature steak van 600 gram. Eerst geschroeid boven hete kolen, daarna langzaam gegaard in de Kopa-oven. Dat zorgt voor een diepe, dubbele rooksensatie waar je stil van wordt. Ook vegetariërs zitten hier goed. Denk aan geroosterde aubergine met Parmezaan en boekweit of gegrilde prei met paprika en amandel.

Het menu wisselt maandelijks, maar klassiekers als de rock oesters, corn-fed kip en beef skewer blijven gelukkig wél op de kaart.

De uitgebreide wijnkaart samengesteld door sommelier Job (die je misschien kent van Nela) is net zo dynamisch als het menu. Hij trok maandenlang langs kleine importeurs en stelde een collectie samen vol bubbels, wit en rood die meebeweegt met de seizoenen. De meeste wijnen zijn gewoon per glas te bestellen, zodat je alles goed kunt proeven.

Zijn favoriet? De biodynamische Bodegas Bhilar: vol, levendig en met net zo veel karakter als de gerechten. Is een fles op, dan komt er gewoon iets nieuws. En voor wie liever mixt dan nipt: er staan ook verrassend goede cocktails op de kaart.

Char.d voelt als een buurtfavoriet in wording. Een plek waar grill en verfijning samenkomen zonder poespas. Geen stijve fine dining, maar modern dining met soul. De geur van gegrild vlees doet je denken aan zwoele zomeravonden in het park met vrienden, een goed glas wijn en die typische BBQ-sfeer.

Zin in een avond eten in Amsterdam Centrum met vuur, smaak en sfeer? Reserveer direct bij Char.d Amsterdam en proef zelf waarom deze culinaire hotspot in Amsterdam op je must-visit-lijstje hoort. Perfect voor een romantisch diner of een avond met vrienden.

Char.d
Utrechtsestraat 6, Amsterdam (Centrum)
chard-restaurant.com