Na een renovatie van ruim 3 jaar en flink in de steigers te hebben gestaan, komt het prachtige Felix Meritis gebouw langzaam weer achter een laag stof vandaan (heropening vrijdag 20 maart). In het imposante 17e-eeuwse pand aan de Keizergracht, huisvest ook Amsterdams nieuwste gastronomische hotspot restaurant Felix, die 31 januari open gaat.

Het restaurant is geïnspireerd op het verleden van Felix Meritis, waar in 1788 een genootschap van 40 wetenschappers, kunstenaars, ondernemers en denkers is ontstaan. Een flinke creatieve broedplaats dus. Met dat in het achterhoofd, gaat het restaurant op zoek naar het culinaire bewustzijn van de toekomst en neemt het gasten mee in deze beleving.

Het personeel serveert een geheel verassende lunch (3 of 5 gangen) of een diner (3, 5 of 7 gangen) onder leiding van Chef Floris van Straalen. Van te voren weet je dus nog niet wat je gereserveerd krijgt. Hierdoor wordt je als gast geprikkeld om al je zintuigen te gebruiken tijdens het proeven van alle culinaire gerechten van de kaart.

Op het menu staan seizoensgebonden kwaliteitsproducten van Nederlandse bodem, die in combinatie met slimme kooktechnieken, gasten een unieke smaakbeleving geeft.

Daarnaast wordt iedere gang als een waar kunstwerk geserveerd. Zo is het niet alleen een fantastische smaakervaring maar ook een lust voor het oog. Een tipje van de sluier: denk aan gerechten zoals; knolselderij truffel, Zeeuwse platte, langoustine met spek, snoekbaars met pruimen of goed smakende rosbief met pastinaak. Uiteraard is er, ongeacht de keuze in gangen, een volledig vegetarisch menu beschikbaar.

Bij fantastische gerechten horen natuurlijk passende en goede wijnen. Zo vertelt Saskia Smeenk (wijnsommelier) vol enthousiasme en passie over de juiste winepairing en de verschillende wijnregio’s. De eigenwijze sommelier beperkt zich gelukkig niet alleen toch de klassieke wijnregio’s, maar geeft ook onbekende wijnhuizen een podium. Zo varieert het aanbod van Oostenrijkse, Afrikaanse en Israëlische wijnen tot de lekkerste sake uit Japan.

Website: felixmeritis.nl/restaurant-felix/
Adres: Keizersgracht 324