Mogu Amsterdam: noedelsoep slurpen in Bos en Lommer

Aan de Admiraal de Ruijterweg in Bos en Lommer, Amsterdam-West, zit Mogu Malatang. Een ongedwongen, kleurrijk restaurant waar je dampende kommen noedelsoep slurpt alsof je even niet in Amsterdam bent, maar ergens op een drukke straat in China. Mogu was het eerste malatang-restaurant van Nederland en bracht daarmee een streetfoodconcept naar West dat inmiddels niet meer weg te denken is uit de buurt.

Het idee voor Mogu ontstond bij eigenaar Guus, die tijdens zijn tijd in China verliefd werd op malatang: een streetfood-fenomeen waarbij je zelf je soep samenstelt uit borrelende pannen vol ingrediënten. De naam malatang komt van málà — een combinatie van verdovend en pittig — en verwijst naar het tintelende gevoel van Sichuan-peper en chili.

Bij Mogu krijgt dit concept een eigen twist. Waar je in China vaak vlees ziet, draait het hier volledig om vegetarische en vegan ingrediënten. Geen vitrine vol vlees, maar een kleurrijke selectie groenten, tofu, noedels en vooral heel veel paddenstoelen. Dat maakt Mogu toegankelijk, licht en verrassend doordeweeks.

Het menu bij Mogu is overzichtelijk, maar kiezen is een ander verhaal. In de vitrine liggen meer dan 45 verse ingrediënten, waaronder negen verschillende soorten paddenstoelen en meerdere soorten noedels. Je schept zelf je ideale combinatie bij elkaar — gemiddeld zo’n 300 tot 400 gram — en laat je schaal wegen voordat hij richting keuken gaat.

Daar kies je één van de drie huisgemaakte, vegan bouillons: een spicy-sour Sichuan-stijl, Japanse miso of een romige Thaise Tom Kha. Alles wordt bereid met authentieke kruiden en specerijen. Zodra je soep klaar is, wordt hij aan tafel geserveerd en mag je losgaan met toppings om ’m helemaal af te maken. Dit is precies het soort eten waarbij je halverwege denkt: dit had ik vaker moeten doen.

Naast de soepen zijn er kleine gerechten om te delen. Denk aan frisse Sichuan-komkommer met knoflook en chili-olie of edamame met zwarte en witte sesamzaadjes en sesamolie. Klein, smaakvol en precies wat je wilt naast een hete kom soep.

Ook de drankkaart sluit goed aan bij het concept. Je vindt er Chinese theesmaken, bijzondere biertjes, huiswijnen en zelfgemaakte kombucha. Alles licht en verfrissend, zodat het mooi in balans blijft met de pittigheid van het eten.

Mogu voelt relaxed, toegankelijk en levendig. Het personeel is vriendelijk, de sfeer ongedwongen en de tafels zitten vrijwel altijd vol met buurtbewoners, studenten en nieuwsgierige nieuwkomers. Dat is geen toeval. In een wijk die barst van de goede adressen is Mogu uitgegroeid tot een vaste favoriet in Amsterdam-West.

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Hotspotjes | Restaurant & travel tips (@hotspotjes.nl)

Voor wie op zoek is naar noedelsoep in Bos en Lommer, een vegetarisch streetfoodconcept of gewoon een kom comfort food met een kick: dit is een plek om te onthouden.

Mogu Malatang
Admiraal de Ruijterweg 334A,  Amsterdam
mogu-food.com